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本是同根生-世界茶文化缘出一脉
山水茶叶网 / 2010-08-24
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本是同根生 世界茶文化缘出一脉

  在中国,是先有庶民的茶文化,再有宫廷贵族的茶文化。在宫廷贵族茶文化形成之时,民间的饮茶之风已很兴盛,成为“无异米盐”的开门七件事之一,这是任何统治者都不能剥夺和干预的,实际上历代王朝的统治者也不曾干预过,但除了个别高僧大德,很少有人会去考虑茶道问题。所以,中国古代的茶道观念并不那么发达、成熟,是不难理解的,这是我国茶文化和国外茶文化差别所在。   

  唐代(公元805年)时,日本和尚最早传教大师及公元806年空海弘法大师,留学我国研究佛学,归国后,将我国茶籽及篜菁绿茶的制茶技术传入日本。1191年,荣西和尚留学归国,除带回我国篜菁绿茶制法,泡法及其药用方法外,并将斧炒茶(茶菁)制法引入日本。

  1835年,字恰山本式,把我国复盖茶团“玉露茶”的制法带回日本。1875年,派人调查,传我国的红茶制法,于九洲及四国,亦曾传入乌龙茶试制。1898年开始仿制我国红、绿砖茶。1926年仿效我国珠茶制法,惟仍沿用篜菁,制出的绿茶在静阙市场称“笠里”,1923年定名为“玉绿茶”。日本最普遍的煎茶,是仿自我国浙江龙井。

  自1885年,玉县高林濂三氏发明的三种制茶机械,获得专利奖励后,日本的绿茶加工逐渐步入机械化。现已进入全机械化,一贯作业电脑控制的阶段。至于动力采摘,电气拣茶、低温储存及充氮包装等保持绿茶的品质,更是日本茶区产、制技术的特色。印尼茶叶产制技术的传入,始于公元1828至1833年间,荷属东印度公司派茶师杰歌逊,前后六次来我国学习研究。每次均带回茶种、制茶技工人及器具。至1833年,瓜哇红茶第一次在市场出现。

  可以说中国的饮茶方式在传入日本之前已经相当成熟,传入日本之后是作为一种高级文化形态首先在皇室贵族之间流传,形成宫廷贵族的茶文化,后来再逐渐向民间传播,其定型的饮茶方式和清规戒律也为民间所接受,成为社会的共识

  1834年,印度成三植茶研究发展委员会,即派秘书歌合,来我国研习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗,并罗致四川省雅州及福建省武夷等地茶师及工人,于大吉岭等地发展茶叶。1836年哥登氏带回我国茶工,在阿萨姨勃鲁士的茶厂中,按照我国红茶制法,并利用其篱笆所栽植的武夷种的茶菁,试制成功,获得好评。至1873年后,才仿效印度的机械制法。

  前苏联于1833年已在我国采购茶籽及茶苗,1848年开始采摘,依照我国制法开始生产。至于南非及东非洲茶叶的发展,最早于公元1877及1887年,纳塔耳及尼亚萨兰等地,已由我国输入生产技术。但大规模生产外销,仍始于第二次世界大战后,英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营,将技术与资本等,转移投资于东亚等新茶区后,才大量生产红茶。

  土耳其人今天盛行饮用红茶,而红茶则是中国明清时期才出现的新品种,土耳其要晚到1937年才由前苏联引种成功,1947年才建立第一个茶厂。如果土耳其商人真的在南朝时就将中国茶叶带回国内的话,那么土耳其种植茶树的历史就不该这么晚了。

  改革开放以来,随着茶文化研究热的逐步升温,各种茶文化著作纷纷涌现,品茶就成为了比以前更成型的文化了,但我国茶想恢复以往的地位需要更多的努力。

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